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茅台镇酱香酒的工艺大致可概括为三高三长；三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。 基酒生产周期长达一年，期间二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒；端午踩曲、重阳投料，严格按照节气进行，一年一个生产周期，再经三年窖藏，才得以灌装出厂；而这种酿造工艺与其他香型白酒极为不同。
古法酿造，珍稀酱香。一朝是酱人，终身是匠人。 茅台镇上，风云变幻。数十年来，古珍变的是规模，不变的是古法酿造，变的是代际传承更替，不变的是古珍人的匠心坚守！酱香型白酒独特的“12987”生产工艺，纯粮酿造，不添加外来物质。酱香型白酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特殊的香味体验，独有的主体香型，其显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。此外酱香型白酒易挥发物质少，对人体刺激小，酸度高，富含有益健康的有效成分，适量饮用有利健康。
关键词：
古珍酱酒，古珍名酱，浓郁国酱，多彩贵州酒
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