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一代憨匠

茅台镇酱香酒的工艺大致可概括为三高三长；三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。 基酒生产周期长达一年，期间二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒；端午踩曲、重阳投料，严格按照节气进行，一年一个生产周期，再经三年窖藏，才得以灌装出厂；而这种酿造工艺与其他香型白酒极为不同。

所属分类：

古珍酱酒

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茅台镇酱香酒的工艺大致可概括为三高三长；三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。 基酒生产周期长达一年，期间二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒；端午踩曲、重阳投料，严格按照节气进行，一年一个生产周期，再经三年窖藏，才得以灌装出厂；而这种酿造工艺与其他香型白酒极为不同。

 

关键词：

古珍酱酒，古珍名酱，浓郁国酱，多彩贵州酒

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